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Limones dulces

17/11/2023

Los “limones dulces” son un delicioso postre que juega con el aspecto de los verdaderos limones pero con un sabor dulce y sorprendente. Tradicionalmente podrían ser semifreddos con una cáscara de chocolate blanco coloreado o dulces al cuchara servidos dentro de verdaderos limones vaciados. Aquí te proporciono una versión que utiliza una cáscara de chocolate blanco para simular el limón.

Ingredientes

  • 200 g de chocolate blanco coloreado de amarillo (o chocolate blanco y colorante alimentario amarillo)
  • 150 g de mascarpone
  • 100 g de nata para montar
  • 50 g de azúcar glas
  • Ralladura de 1 limón (ecológico)
  • Algunas gotas de zumo de limón (opcional)
  • Limoncello (una cucharada, opcional)

Preparación

  1. Comienza templando el chocolate blanco. Si has optado por chocolate ya coloreado de amarillo, derrítelo al baño maría o en el microondas teniendo cuidado de no quemarlo. Si utilizas el colorante, añádelo al chocolate fundido y mezcla bien para obtener un color uniforme.
  2. Toma moldes con forma de medio limón - o en alternativa puedes utilizar verdaderos limones vaciados y limpios. Unta el molde con el chocolate blanco fundido teniendo cuidado de crear una capa uniforme.
  3. Coloca los moldes en el frigorífico durante al menos 15 minutos para que el chocolate se solidifique.
  4. Mientras tanto, prepara la crema mezclando el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la ralladura de limón (y el limoncello si deseas un sabor más intenso).
  5. Monta la nata e incorpórala delicadamente a la mezcla de mascarpone para mantener la aireación.
  6. Rellena los moldes con cáscara de chocolate con la crema de mascarpone, nivelando la superficie.
  7. Vuelve a meter en el frigorífico durante al menos una hora o hasta que la crema se haya enfriado y solidificado.
  8. En el momento de servir, desmolda los dulces delicadamente y colócalos en los platos de postre.

Si quieres añadir un efecto más realista, puedes utilizar una hojita de menta o chocolate negro para crear los pedúnculos de los limones.

Curiosidades

Estos dulces son perfectos para sorprender a los invitados con un postre que parece un simple limón pero esconde un corazón dulce y refinado, son excelentes especialmente en verano por su frescura y ligereza.