Mejillones a la pimienta

Los mejillones a la pimienta son un clásico plato napolitano muy apreciado por su sabor a mar y la facilidad de preparación. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra c.s. (cuanto sea necesario)
• Perejil fresco picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (opcional)

Preparación

1. En primer lugar, limpia bien los mejillones eliminando posibles impurezas y el biso, el mechón de fibras que el mejillón usa para anclarse a los sustratos rocosos.
2. En una sartén amplia, sofríe ligeramente un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, puedes retirarlo o dejarlo según tu gusto.
3. Añade los mejillones en la sartén, tapa con una tapadera y deja cocer a fuego medio-alto hasta que se hayan abierto todos, normalmente tardan unos 5-7 minutos.
4. Durante la cocción, agita de vez en cuando la sartén para ayudar a que los mejillones se abran de forma uniforme.
5. Una vez abiertos, espolvorea abundante pimienta negra recién molida y, si te gusta, añade un poco de perejil fresco picado.
6. Sirve los mejillones bien calientes, acompañados de su juguito y, si lo deseas, con gajos de limón para exprimir a gusto.

Recuerda que los mejillones que no se abran después de la cocción deben desecharse, ya que podrían no ser comestibles.

Curiosidades

Los mejillones a la pimienta tienen orígenes antiguos y con el paso de los años se ha convertido en uno de los platos más representativos de la cocina napolitana, a menudo servido como entrante o segundo plato. El nombre “a la pimienta” deriva del abundante uso de pimienta negra, que realza el sabor de los mejillones.