Melocotones de Prato

Los Melocotones de Prato son unos pasteles típicos toscanos que recuerdan el aspecto de los melocotones. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• Leche (la necesaria)
• Una pizca de sal
• Ralladura de un limón
• 200 g de crema pastelera
• Unas gotas de colorante alimentario rojo
• Azúcar granulada (la necesaria)
• Licor de albaricoque o alchermes (para humedecer)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la mantequilla blanda cortada en trozos, los huevos, la levadura, la leche necesaria para obtener una masa suave, la pizca de sal y la ralladura de limón.
2. Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Divide la masa en porciones pequeñas (aproximadamente 30 g cada una) y dale a cada una forma de media esfera.
4. Coloca las medias esferas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos.
5. Una vez horneadas y enfriadas, vacía ligeramente las medias esferas de masa para crear un pequeño hueco y conserva la “tapita” superior.
6. Rellena cada media esfera con crema pastelera y une dos medias esferas para formar un melocotón, usando un poco de crema como pegamento.
7. Humedece ligeramente los melocotones con licor de albaricoque o alchermes.
8. En un bol, coloca unas gotas de colorante alimentario rojo y pasa los melocotones primero por el colorante y luego por el azúcar granulada, para dar el efecto de pelusa del melocotón.
9. Deja secar y sírvelos después de unas horas, para que los sabores se hayan amalgamado bien.

Curiosidades

El nombre y el aspecto de estos dulces quieren homenajear la fruta que es símbolo de Prato, el melocotón. Tradicionalmente se preparan para las festividades y son un dulce que aporta alegría y color a la mesa. Cada pastelito es como una pequeña joya que encierra el sabor y la elegancia de la repostería italiana.