प्रातो की आड़ू

प्रातो की आड़ू विशिष्ट टस्कन पेस्ट्री हैं जो आड़ू के स्वरूप की याद दिलाती हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• दूध (आवश्यकतानुसार)
• नमक की एक चुटकी
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 200 ग्राम कस्टर्ड क्रीम
• कुछ बूंदें लाल खाद्य रंग
• दानेदार चीनी (आवश्यकतानुसार)
• खुबानी शराब या अल्करमेस (भिगोने के लिए)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा, चीनी, टुकड़ों में नरम मक्खन, अंडे, बेकिंग पाउडर, पर्याप्त दूध ताकि नरम आटा बने, नमक की चुटकी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं।
2. सामग्री को तब तक गूंधें जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटें (लगभग 30 ग्राम प्रत्येक) और प्रत्येक को आधे गोले का आकार दें।
4. अर्धगोलों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक सेंकें।
5. पकने और ठंडा होने के बाद, पास्ता के अर्धगोलों को हल्का खोखला करें ताकि एक छोटा गड्ढा बने और ऊपरी “ढक्कन” को संभाल कर रखें।
6. प्रत्येक अर्धगोले को कस्टर्ड क्रीम से भरें और दो अर्धगोलों को मिलाकर आड़ू का आकार दें, थोड़ी क्रीम को चिपकाने के लिए उपयोग करें।
7. आड़ुओं को हल्का खुबानी शराब या अल्करमेस से भिगोएं।
8. एक कटोरे में कुछ बूंदें लाल खाद्य रंग डालें और आड़ुओं को पहले रंग में फिर दानेदार चीनी में घुमाएं, ताकि आड़ू की रोएंदार बनावट का प्रभाव बने।
9. सूखने दें और कुछ घंटों बाद परोसें, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

रोचक तथ्य

इन मिठाइयों का नाम और स्वरूप प्रातो के प्रतीक फल आड़ू को श्रद्धांजलि देना चाहते हैं। परंपरागत रूप से इन्हें त्योहारों के लिए तैयार किया जाता है और ये मेज पर खुशी और रंग लाने वाली मिठाई हैं। प्रत्येक पेस्ट्री एक छोटे आभूषण की तरह है जो इतालवी पेस्ट्री के स्वाद और शोभा को समेटे हुए है।