Mousse de jamón

La mousse de jamón es un entrante sabroso y delicado, perfecto para comenzar una comida o como aperitivo refinado. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 150 g de jamón cocido de alta calidad
• 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 50 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de parmesano rallado
• 2 hojas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino u otras hierbas aromáticas para decorar

Preparación

1. Comience hidratando las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos (si utiliza gelatina en polvo, siga las instrucciones del envase para hidratarla correctamente).
2. Transfiera el jamón cocido a la batidora y triture hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
3. En un bol, mezcle el queso cremoso con el parmesano rallado, ajustando de sal y pimienta al gusto.
4. Escurra las hojas de gelatina y disuélvalas en una pequeña cantidad de nata para cocinar caliente. Tenga cuidado de no dejar que hierva la nata.
5. Añada la gelatina disuelta a la mezcla de jamón en la batidora y agregue también el queso cremoso. Bata todo para integrar bien los ingredientes.
6. Monte el resto de la nata para cocinar hasta que esté bien firme e incorpórela delicadamente a la mezcla de jamón y queso, utilizando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para mantener la estructura espumosa.
7. Distribuya la mousse en cuencos pequeños o en vasitos y deje reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.
8. Antes de servir, decore con cebollino cortado finamente o con otras hierbas aromáticas a su elección.

Curiosidades

La mousse de jamón puede servirse sobre crostinis de pan tostado o como relleno de vol-au-vent o tartaletas saladas. Es un plato versátil que se presta a muchas interpretaciones y variantes, como la adición de especias o de otros tipos de hierbas aromáticas para personalizar el sabor.