Nodini de cerdo con aceitunas

Los nodini de cerdo con aceitunas son un plato sustancioso y sabroso, perfecto para una cena sabrosa. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 4 nodini de cerdo
• 200 g de aceitunas verdes sin hueso
• 2 dientes de ajo
• Harina, cantidad necesaria
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta, cantidad necesaria
• Caldo vegetal o de carne, cantidad necesaria
• (Opcional) Romero fresco o seco, cantidad necesaria

Preparación

1. Comienza salando y pimientando los nodini de cerdo. Pásalos luego por la harina, asegurándote de enharinarlos uniformemente y eliminar el exceso.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo para aromatizar el aceite.
3. Coloca los nodini en la sartén y dóralos por ambos lados hasta que estén bien dorados.
4. Añade el vino blanco y deja que se evapore a fuego vivo.
5. Agrega las aceitunas verdes y, si te gusta, un poco de romero para aromatizar.
6. Baja el fuego y añade un poco de caldo, la cantidad justa para que los nodini no se sequen demasiado durante la cocción.
7. Tapa con una tapadera y deja cocer unos 30 minutos, controlando de vez en cuando y añadiendo caldo si es necesario.
8. Comprueba la cocción del cerdo con un tenedor; los nodini estarán listos cuando estén tiernos.
9. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y, si deseas una salsa más reducida, puedes retirar los nodini y dejar que el jugo de cocción se reduzca antes de servir.

Curiosidades

Los nodini de cerdo con aceitunas son un excelente ejemplo de cómo la cocina italiana sabe combinar la carne con los sabores mediterráneos de las aceitunas, creando un contraste de sabores que realza el gusto de la carne. Las aceitunas verdes se eligen por su frescura y ligero toque amargo, que equilibra perfectamente el sabor intenso del cerdo.

¡Buen provecho!