Pan armenio

El pan armenio, conocido como “Lavash”, es un tipo de pan plano tradicional muy extendido. Es sencillo de preparar y combina bien con muchos platos. Aquí está la receta básica:

Ingredientes

• 500g de harina de trigo
• 200ml de agua tibia
• 7g de levadura fresca o 2g de levadura seca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, pero ayuda a activar la levadura)
• 30ml de aceite de oliva (variación a la italiana)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumoso.
2. En otro bol grande, une la harina con la sal y, si deseas un toque italiano, añade el aceite de oliva. Esto no es tradicionalmente armenio, pero puede ofrecer un aroma agradable.
3. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura y agua.
4. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y comienza a amasarla hasta que se vuelva suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
6. Después de la fermentación, divide la masa en bolitas del tamaño de una naranja.
7. Calienta una sartén o una plancha a fuego medio-alto.
8. Estira cada bolita en una lámina fina (aproximadamente 2-3 mm) sobre una superficie ligeramente enharinada.
9. Cocina el Lavash durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a tomar un ligero color dorado.
10. Una vez cocido, puedes servirlo caliente o conservarlo en un paño para mantenerlo suave.

El Lavash puede utilizarse como acompañamiento para hummus, kebab o rollitos con verduras y quesos. En Armenia, a menudo se utiliza también como plato donde poner los otros alimentos durante las comidas, sirviendo como “cuchara” comestible.

Curiosidades

El Lavash es un pan tan central en la cultura armenia que ha sido reconocido como parte del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO.