अर्मेनियाई ब्रेड

अर्मेनियाई ब्रेड, जिसे “लवाश” के नाम से जाना जाता है, एक प्रकार की पारंपरिक फ्लैटब्रेड है जो बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करना आसान है और यह कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यहां मूल रेसिपी है:

सामग्री

• 500g गेहूं का आटा
• 200ml हल्का गुनगुना पानी
• 7g ताजा खमीर या 2g सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, लेकिन खमीर को सक्रिय करने में मदद करती है)
• 30ml जैतून का तेल (इतालवी संस्करण)

तैयारी

1. एक कटोरे में खमीर और चीनी को हल्के गुनगुने पानी में घोलें और 5-10 मिनट तक फूलने दें जब तक कि यह झागदार न हो जाए।
2. एक अन्य बड़े कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाएं और यदि आप इतालवी टच चाहते हैं तो जैतून का तेल डालें। यह परंपरागत रूप से अर्मेनियाई नहीं है, लेकिन यह एक सुखद सुगंध प्रदान कर सकता है।
3. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर-पानी का मिश्रण डालें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाकर एक समान आटा गूंथें और तब तक गूंथते रहें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए, लगभग 10 मिनट।
5. आटे को एक नम कपड़े से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 1-2 घंटे या जब तक कि यह दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
6. फूलने के बाद आटे को संतरे के आकार की गेंदों में बांट लें।
7. मध्यम-उच्च आंच पर एक कड़ाही या तवे को गर्म करें।
8. प्रत्येक गेंद को हल्के आटे वाले सतह पर पतली शीट (लगभग 2-3 मिमी) में बेलें।
9. लवाश को प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखें और किनारे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।
10. पक जाने के बाद, इसे गर्म परोसें या नरम रखने के लिए कपड़े में संग्रहित करें।

लवाश को हम्मुस, कबाब या सब्जियों और चीज़ के रोल के साथ परोसा जा सकता है। अर्मेनिया में इसे अक्सर भोजन के दौरान अन्य खाद्य पदार्थ रखने के लिए प्लेट के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, जो एक खाने योग्य “चम्मच” का काम करता है।

रोचक तथ्य

लवाश अर्मेनियाई संस्कृति में इतना केंद्रीय है कि इसे यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है।