Pan de calabacín

Aunque el Pan de calabacín no es un plato tradicional italiano, de todos modos te puedo proporcionar una receta básica que podrías enriquecer con un toque italiano, quizás añadiendo ralladura de limón ecológico o avellanas picadas para un sabor único.

Aquí está la receta del Pan de calabacín:

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 3 huevos
• 250g de azúcar
• 240ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 375g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
• 100g de nueces o avellanas picadas (opcional)
• Ralladura de un limón (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake.
2. Lava y ralla los calabacines, luego exprímelos para eliminar el exceso de líquido.
3. En un bol grande, bate juntos los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla hasta que la mezcla esté homogénea.
4. Añade los calabacines rallados a la mezcla de huevos y mezcla bien.
5. En otro bol, une la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada.
6. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla bien hasta que estén apenas combinados. Evita mezclar demasiado.
7. Si decides utilizarlas, añade las nueces/avellanas picadas y la ralladura de limón y mezcla para distribuirlas uniformemente en la masa.
8. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
9. Hornea durante unos 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
10. Deja enfriar el pan en el molde durante unos 20 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

El Pan de calabacín es un ejemplo clásico de “quick bread” americano, un tipo de pan que no requiere fermentación gracias al uso de agentes leudantes como bicarbonato o levadura para repostería. Su popularidad creció en Estados Unidos en los años 60 y 70, como forma de aprovechar la abundancia de calabacines durante el verano.

¡Buena cocina y no dudes en personalizar la receta con ese toque italiano que podría transformar un simple Pan de calabacín en una verdadera delicia local!