Pan de los Muertos

El “Pan de los Muertos” es un dulce típico italiano, en particular lombardo, que se prepara con ocasión de la festividad de los difuntos. Aquí los ingredientes y el procedimiento para preparar el Pan de los Muertos:

Ingredientes

• 300 g de galletas secas (tipo galletas de mantequilla o amaretti)
• 100 g de harina
• 150 g de azúcar
• 100 g de almendras trituradas
• 50 g de cacao amargo en polvo
• 100 g de pasas
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 cucharadita de especias en polvo (canela, clavos de olor, nuez moscada)
• Ralladura de 1 naranja (ecológica o bien lavada)
• 100 ml de leche

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas y las almendras en un robot de cocina.
2. Coloca el triturado en un bol y añade la harina, el azúcar, el cacao amargo, la levadura y las especias. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
3. Añade las pasas previamente remojadas en agua tibia y escurridas, y la ralladura de la naranja. Mezcla de nuevo.
4. Poco a poco, vierte la leche y amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea que no se pegue a las manos. Si es necesario, añade más harina o leche para alcanzar la consistencia deseada.
5. Forma unos pequeños panecillos oblongos y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos o hasta que los Pan de los Muertos estén bien cocidos pero aún tiernos al tacto.
7. Deja enfriar los dulces antes de servirlos, espolvoreados con azúcar glas si se desea.

El Pan de los Muertos es un dulce que encierra los sabores del otoño y de la conmemoración, una tradición que se transmite de generación en generación y que lleva consigo simbolismos e historias del pasado.