मृतकों की रोटी

मृतकों की रोटी एक विशिष्ट इतालवी मिठाई है, विशेष रूप से लोम्बार्डी की, जो मृतकों की छुट्टी के अवसर पर तैयार की जाती है। मृतकों की रोटी तैयार करने के लिए सामग्री और विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 300 ग्राम सूखे बिस्किट (शॉर्टब्रेड या कड़वे बादाम बिस्किट प्रकार)
• 100 ग्राम आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम कटी हुई बादाम
• 50 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर (दालचीनी, लौंग, जायफल)
• 1 नारंगी का कद्दूकस किया हुआ छिलका (जैविक या अच्छी तरह धोया हुआ)
• 100 मिली दूध

तैयारी

1. मिक्सर में बिस्किट और बादाम को बारीक पीसकर शुरू करें।
2. पीसे हुए मिश्रण को एक कटोरे में डालें और आटा, चीनी, कड़वा कोको, बेकिंग पाउडर तथा मसाले मिलाएँ। सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पहले से पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई किशमिश और नारंगी का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। फिर से मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे दूध डालें और हाथों से गूँथें जब तक एक समान आटा न बन जाए जो हाथों से न चिपके। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए और आटा या दूध मिलाएँ।
5. छोटे लंबाकार रोल बनाएँ और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 20-30 मिनट तक या जब तक मृतकों की रोटी अच्छी तरह पक न जाए लेकिन स्पर्श करने पर नरम रहें, सेंकें।
7. परोसने से पहले मिठाइयों को ठंडा होने दें, यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।

मृतकों की रोटी शरद ऋतु और स्मृति के स्वादों को समेटे हुए एक मिठाई है, एक ऐसी परंपरा जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है और अपने साथ अतीत के प्रतीक तथा कहानियाँ लिए हुए है।