Panna cotta de fresas

Aquí tienes la receta para una deliciosa Panna cotta de fresas con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca
• 100 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• 12 gr de gelatina en hojas (aprox. 6 hojas) o 12 gr de cola de pescado
• 300 gr de fresas frescas
• 2 cucharadas de azúcar (para la salsa de fresas)
• Jugo de medio limón
• Algunas hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza remojando la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, vierte la nata en un cazo. Añade el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla).
3. Lleva casi a ebullición a fuego medio, pero sin que llegue a hervir.
4. Exprime bien las hojas de gelatina y añádelas a la nata caliente. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo.
5. Vierte la mezcla en moldes individuales o en un recipiente único. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta se haya solidificado.
6. Mientras tanto, prepara la salsa de fresas. Lava las fresas, quítales el rabito y córtalas en cuartos. Coloca las fresas en un cazo con dos cucharadas de azúcar y el jugo de limón.
7. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que las fresas se ablanden y hayan formado una salsa.
8. Deja enfriar la salsa de fresas y luego tritúrala con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave. Si lo prefieres, puedes pasarla por un colador para eliminar las semillas.
9. Cuando la panna cotta esté bien cuajada, sumerge brevemente los moldes en agua caliente para facilitar el desmolde y vuélcalos sobre platos de postre.
10. Sirve la panna cotta con la salsa de fresas por encima o al lado, y decora con hojitas de menta fresca.

Curiosidades

La Panna cotta es un dulce tradicional piamontés que significa “nata cocida”, precisamente para resaltar la sencillez de su preparación. La cremosidad de este postre se combina perfectamente con la acidez de las fresas, creando un equilibrio de sabores muy apreciado.