स्ट्रॉबेरी पन्ना कोटा

यहाँ एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पन्ना कोटा की रेसिपी है जिसमें इतालवी टच है:

सामग्री

• 500 ml ताजा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• 1 वेनिला फली या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 12 ग्राम शीट जेलेटिन (लगभग 6 शीट) या 12 ग्राम फिश ग्लू
• 300 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
• 2 बड़े चम्मच चीनी (स्ट्रॉबेरी सॉस के लिए)
• आधे नींबू का रस
• सजावट के लिए कुछ ताजा पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शीट जेलेटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोकर शुरू करें।
2. इस बीच, क्रीम को एक सॉसपैन में डालें। चीनी और वेनिला फली के बीज (या वेनिला एक्सट्रैक्ट) मिलाएं।
3. मध्यम आंच पर लगभग उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं।
4. जेलेटिन की शीटों को अच्छी तरह निचोड़ें और उन्हें गर्म क्रीम में मिलाएं। जेलेटिन पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
5. मिश्रण को व्यक्तिगत मोल्ड्स या एक कंटेनर में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक पन्ना कोटा जम न जाए।
6. इस बीच, स्ट्रॉबेरी सॉस तैयार करें। स्ट्रॉबेरी धोएं, डंठल हटाएं और चौथाई में काटें। स्ट्रॉबेरी को दो बड़े चम्मच चीनी और नींबू के रस के साथ सॉसपैन में डालें।
7. मध्यम-कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक स्ट्रॉबेरी नरम न हो जाएं और सॉस बन न जाए।
8. स्ट्रॉबेरी सॉस को ठंडा होने दें और फिर इमर्शन ब्लेंडर से चिकना सॉस बनाने के लिए ब्लेंड करें। यदि चाहें तो बीज हटाने के लिए छलनी से छान लें।
9. जब पन्ना कोटा अच्छी तरह जम जाए, तो मोल्ड्स को आसानी से निकालने के लिए संक्षेप में गर्म पानी में डुबोएं और डेजर्ट प्लेट्स पर उल्टा कर दें।
10. पन्ना कोटा को स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ ऊपर या किनारे पर परोसें, और ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा एक पारंपरिक पीडमोंट मिठाई है जिसका अर्थ है “पकी हुई क्रीम”, जो इसकी तैयारी की सादगी को रेखांकित करता है। इस मिठाई की क्रीमिनेस स्ट्रॉबेरी की खटास के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे स्वादों का बहुत सराहा जाने वाला संतुलन बनता है।