Panqueques de manzana

Los panqueques de manzana son una deliciosa variante de los clásicos panqueques y son perfectos para un desayuno nutritivo o un tentempié dulce. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 2 manzanas de tamaño mediano
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 30 g de azúcar granulado
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Mantequilla c.s. para cocinar
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las manzanas y cortándolas en cubitos pequeños.
2. En un bol amplio, mezcla la harina con la levadura, el azúcar, la canela (si deseas un sabor especiado) y una pizca de sal.
3. Bate los huevos en otro bol y añade la leche.
4. Vierte la mezcla de huevos y leche en el bol con los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
5. Incorpora los cubitos de manzana a la masa.
6. Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de mantequilla.
7. Vierte un cucharón de masa en la sartén para formar el panqueque.
8. Cocina el panqueque a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie, luego gíralo con cuidado y cocina otros 2-3 minutos por el otro lado.
9. Repite el proceso hasta agotar la masa.
10. Sirve los panqueques calientes, apilados y, si lo deseas, espolvoreados con azúcar glas.

Curiosidades

Los panqueques son típicos de la cocina norteamericana, especialmente para los desayunos, pero al añadir las manzanas y la canela se les da un toque continental y familiar para el paladar italiano. La manzana se usa mucho en Italia para la preparación de dulces tradicionales como la tarta de manzana.

¡Buen provecho!