Pasta con ricotta

La pasta con ricotta es un plato simple y sabroso de la tradición culinaria italiana, en particular de la siciliana. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 320 g de pasta (como penne, rigatoni o fusilli)
• 250 g de ricotta de oveja fresca
• 50 g de parmesano rallado
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete para obtener la consistencia al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, en un bol grande, mezcla la ricotta con una pizca de sal, una molienda de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para hacerla más cremosa.
3. Cuando la pasta esté lista, reserva un poco del agua de cocción y escúrrela.
4. Transfiere la pasta al bol con la ricotta y mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para ayudar a unir el condimento a la pasta.
5. Añade el parmesano rallado y mezcla de nuevo.
6. Si lo deseas, puedes añadir albahaca fresca desmenuzada a mano para un toque de frescura.
7. Sirve la pasta en el plato y termina con una espolvoreada adicional de parmesano y una molienda de pimienta negra.

Sirve inmediatamente la pasta bien caliente, para apreciar plenamente su sabor y cremosidad. Este plato es simple, pero la calidad de los ingredientes es fundamental para el resultado final. ¡Buen provecho!