Pasta frolla salada

Aquí tienes la receta para preparar la pasta frolla salada, una base versátil para muchos platos como quiches, tartas saladas y crostatas.

Ingredientes

• 250g de harina 00
• 125g de mantequilla fría
• 1 huevo grande
• 1 yema (opcional, para una pasta más rica)
• 1 pizca de sal
• 2-3 cucharadas de agua fría (si es necesario)

Preparación

1. Vierte la harina y la sal en un bol grande y mezcla.
2. Corta la mantequilla fría en cubitos pequeños y añádela a la harina.
3. Usa las yemas de los dedos para desmenuzar la mantequilla en la harina, hasta obtener una mezcla arenosa sin grumos de mantequilla visibles.
4. Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade el huevo y la yema. Si decides utilizar solo el huevo entero, la textura final será ligeramente diferente pero aun así adecuada para la mayoría de las preparaciones.
5. Comienza a trabajar los ingredientes rápidamente con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Si la masa resulta demasiado seca, añade el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que se forme una bola de masa coherente.
6. Envuelve la pasta frolla en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto hará que la masa sea más fácil de estirar y más friable después de la cocción.
7. Una vez que la masa haya reposado, estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar el grosor deseado.
8. ¡Ahora tu pasta frolla salada está lista para usarse como base en tu receta favorita!

Un consejo para darle un toque extra a tu pasta frolla es añadir hierbas aromáticas finamente picadas a la masa, como romero o tomillo, o queso parmesano rallado para un sabor más intenso.

Y recuerda: no trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelva elástica por el desarrollo del gluten; la pasta frolla debe permanecer friable y delicada.