Pastel de calabacines

El pastel de calabacines es un plato ligero y sabroso, perfecto como entrante o como guarnición. Aquí tienes la receta para un pastel de calabacines al estilo italiano.

Ingredientes

• 600 g de calabacines
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (como parmesano o pecorino)
• 200 ml de nata para cocinar o leche
• 2 cucharadas de pan rallado
• Mantequilla c.s. para engrasar
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Hierbas aromáticas (como tomillo o menta), picadas c.s. (opcional)

Preparación

1. Lava y corta los calabacines en rodajas finas. En una sartén antiadherente, cocina los calabacines con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos. Salpimienta al gusto.
2. En un bol, bate los huevos con la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade el queso rallado y sigue removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora a la mezcla de huevos los calabacines ya templados, luego añade la nata o la leche y, si lo deseas, las hierbas aromáticas picadas.
4. Engrasa con mantequilla un molde, preferiblemente para desmoldar, y espolvorea el fondo y las paredes con el pan rallado.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivélala con una cuchara.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y la superficie se haya hinchado ligeramente.
7. Deja que el pastel temple unos minutos antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El pastel de calabacines es una receta versátil que se puede enriquecer con otros ingredientes como jamón cocido en daditos, champiñones picados, o incluso tomates secos para darle un toque de sabor extra. Además, representa una excelente solución para que coman verduras incluso quienes no las aprecian especialmente.

¡Esta receta es sencilla y se presta a varias interpretaciones, así que siéntete libre de personalizarla como prefieras! ¡Buen provecho!