Platija al limón

La platija al limón es un plato delicado y sabroso, ideal para quienes aman los sabores simples del mar con un toque de frescura cítrica. Aquí te explicamos cómo preparar este plato:

Ingredientes

• 4 filetes de platija (aprox. 150-200g cada uno)
• 2 limones (el jugo y la ralladura)
• Harina, la necesaria para enharinar los filetes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado, para decorar
• Mantequilla (opcional, para una versión más rica)

Preparación

1. Comienza lavando y secando los filetes de platija. Luego, enharínalos ligeramente por ambos lados, sacudiendo el exceso de harina.
2. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes de platija y cocínalos unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Ajusta de sal y pimienta durante la cocción.
3. Mientras tanto, extrae el jugo de los limones y la ralladura.
4. Una vez cocidos los filetes, transfiérelos a un plato para servir y libera la sartén.
5. En la misma sartén, reduce el fuego y añade el jugo de limón, rallando también un poco de la cáscara dentro. Si deseas una salsa más rica, puedes añadir un trozo de mantequilla. Deja cocer un minuto para que la salsa se reduzca ligeramente.
6. Vuelve a poner los filetes de platija en la sartén, dejándolos impregnar de la salsa durante aproximadamente un minuto, girándolos con cuidado para no romperlos.
7. Sirve los filetes, vertiendo por encima la salsa de limón restante de la sartén, y decora con perejil picado fresco.

Para un toque italiano, podrías considerar acompañar este plato con una guarnición de verduras de temporada salteadas en sartén o con una fresca ensalada mixta.

Curiosidades

la platija es apreciada en la cocina por su sabor delicado y su carne firme, que la hace versátil para muchos tipos de preparaciones, desde el empanado hasta la cocción al horno con varias salsas. En el Mediterráneo, es menos común en comparación con otros peces planos como el lenguado, pero es igualmente apreciada en recetas de cocina ligera y sabrosa.