Plumcake y miniplumcake al yogur

Los plumcakes al yogur son unos dulces suaves y ligeros, adecuados para el desayuno o la merienda. Aquí tienes una receta base, adaptable tanto para un plumcake de tamaño tradicional como para unos miniplumcakes.

Ingredientes para un plumcake (o 6-8 miniplumcakes):

• 250 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 125 g de yogur blanco natural (griego o normal según las preferencias)
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de semillas (p. ej. girasol o maíz)
• Ralladura de 1 limón (para dar un toque fresco)
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• (Opcional) Pepitas de chocolate o fruta seca al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake, o prepara los moldes para los miniplumcakes con sus correspondientes cápsulas de papel.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el yogur y el aceite de semillas y mezcla suavemente para integrar todo.
4. Añade la ralladura de limón y una pizca de sal.
5. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, mezclando con una espátula o una cuchara de madera para evitar grumos.
6. Si deseas añadir pepitas de chocolate o fruta seca, este es el momento de incorporarlos suavemente a la masa.
7. Vierte la masa en el molde para plumcake o rellena las cápsulas para miniplumcakes hasta dos tercios de su altura.
8. Hornea el plumcake durante unos 40-45 minutos, o los miniplumcakes durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Lo bueno de los plumcakes al yogur es que representan un lienzo en blanco al que podéis dar el toque que preferáis: podéis añadir cacao en polvo para un plumcake de chocolate, o café soluble, vainilla, o frutos del bosque frescos o secos para variantes siempre nuevas.

Curiosidades

El término «plumcake» puede parecer engañoso, ya que traducido literalmente significa «tarta de ciruelas», pero en realidad en los países anglosajones se refiere a varios tipos de dulces similares a nuestro plumcake, que no contienen necesariamente ciruelas. En el caso del plumcake al yogur típicamente italiano, la ralladura de limón aporta ese toque cítrico que contrasta magníficamente con la sencillez de la base de la tarta.