दही वाला प्लमकेक और मिनीप्लमकेक

दही वाले प्लमकेक नरम और हल्के मीठे हैं, जो नाश्ते या चाय के लिए उपयुक्त हैं। यहाँ एक मूल रेसिपी है, जो पारंपरिक आकार के प्लमकेक या मिनीप्लमकेक दोनों के लिए अनुकूलित की जा सकती है।

एक प्लमकेक (या 6-8 मिनीप्लमकेक) के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 125 ग्राम सादा दही (यूनानी या सामान्य अपनी पसंद के अनुसार)
• 3 अंडे
• 100 मिलीलीटर बीजों का तेल (जैसे सूरजमुखी या मक्का)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताज़गी भरा स्वाद देने के लिए)
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• (वैकल्पिक) चॉकलेट चिप्स या पसंद के अनुसार सूखे मेवे

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और प्लमकेक के सांचे को मक्खन लगाकर आटा छिड़कें, या मिनीप्लमकेक के सांचों को कागज़ के केस के साथ तैयार करें।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. दही और बीजों का तेल डालें और सबको अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक चुटकी नमक डालें।
5. छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, लumps बनने से बचाने के लिए स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
6. यदि चॉकलेट चिप्स या सूखे मेवे डालना चाहें, तो अब इन्हें धीरे से मिश्रण में शामिल करें।
7. मिश्रण को प्लमकेक के सांचे में डालें या मिनीप्लमकेक के केसों को उनकी ऊंचाई के दो-तिहाई तक भरें।
8. प्लमकेक को लगभग 40-45 मिनट तक या मिनीप्लमकेक को लगभग 20-25 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले।
9. निकालें और सांचे से निकालने तथा परोसने से पहले ठंडा होने दें।

दही वाले प्लमकेक की खास बात यह है कि वे एक खाली कैनवास की तरह हैं जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं: चॉकलेट के लिए कोको पाउडर, या घुलनशील कॉफी, वैनिला, या ताज़े या सूखे बेरीज़ डालकर नई-नई किस्में बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

“प्लमकेक” शब्द भ्रामक लग सकता है, क्योंकि शाब्दिक अनुवाद में इसका अर्थ “आलूबुखारे की केक” है, लेकिन वास्तव में एंग्लो-सैक्सन देशों में यह हमारे प्लमकेक जैसे विभिन्न प्रकार के मीठे पदार्थों को संदर्भित करता है, जिनमें जरूरी नहीं कि आलूबुखारे हों। इटालियन शैली के दही वाले प्लमकेक में नींबू का छिलका वह खट्टा-मीठा स्वाद देता है जो केक की सादगी के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है।