Puré goloso

Te puedo guiar en la preparación de un rico y sabroso puré goloso, que es una variante más cremosa y sabrosa del clásico puré de patatas. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 1 kg de patatas harinosas
• 100 g de mantequilla
• 100-150 ml de leche caliente
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n. (opcional)
• Nuez moscada rallada c.n. (opcional)
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino o una mezcla de ambos)
• 2 yemas de huevo (para hacer el puré aún más rico)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en trozos no demasiado grandes. Esto ayudará a cocerlas de manera más uniforme y rápida.

2. Colócalas en una olla con abundante agua salada y llévalas a ebullición. Cocina las patatas hasta que estén tiernas y se puedan aplastar fácilmente con un tenedor; esto puede tardar unos 15-20 minutos según el tamaño de los trozos.

3. Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y vuelve a colocarlas en la olla al fuego durante un minuto para evaporar el exceso de agua. Este paso ayuda a que el puré quede más seco y cremoso.

4. Aplasta las patatas con un prensapurés o un pasapurés para obtener una textura suave y sin grumos. Evita usar la batidora, ya que podría hacer que la textura del puré quede demasiado pegajosa.

5. Añade la mantequilla en trocitos y mezcla bien para que se funda con las patatas aún calientes.

6. Incorpora gradualmente la leche caliente, continuando la mezcla. La cantidad de leche puede variar según la consistencia deseada; para un puré más suave añade más leche, para un resultado más compacto reduce la cantidad.

7. Añade el queso rallado, las yemas de huevo y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada y pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que el queso se haya fundido y amalgamado completamente.

8. Finalmente, rectifica de sal si es necesario y sirve el puré goloso bien caliente, como guarnición o plato único si lo prefieres.

Curiosidades

El puré goloso se presta muy bien como base para gratinar al horno. Puedes verterlo en una bandeja untada con mantequilla, espolvorearlo con más queso rallado y hornearlo hasta que se forme una costra dorada en la superficie. ¡El resultado será un plato aún más rico y apetitoso!