Ravioli de ricota y gotas de chocolate

Los ravioli de ricota y gotas de chocolate son un delicioso postre que une la tradición culinaria italiana con un toque dulce. Aquí te explicamos cómo se preparan:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 2 huevos grandes
• 250 g de ricota fresca
• 70 g de azúcar granulado
• 100 g de gotas de chocolate
• Ralladura de 1 limón sin tratar (opcional para un toque de frescura)
• Una pizca de sal
• Agua c.s. para unir la masa (si es necesario)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Prepara la pasta para los ravioli: en un bol amplio, coloca la harina y forma un hueco en el centro. Rompe los huevos dentro y añade una pizca de sal. Comienza a amasar primero con un tenedor incorporando gradualmente la harina, y luego continúa con las manos hasta obtener una bola de pasta lisa y elástica. Si es necesario, añade muy poca agua para ayudarte a recoger la harina. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante unos 30 minutos.

2. Para el relleno, mezcla la ricota con el azúcar granulado hasta obtener una crema homogénea. Añade las gotas de chocolate y la ralladura de limón, si deseas un toque cítrico.

3. Estira la pasta con un rodillo o con la máquina para pasta hasta obtener una lámina muy fina. Corta la lámina en cuadrados de unos 6 cm de lado.

4. Coloca en el centro de cada cuadrado una cucharadita abundante del relleno de ricota y chocolate. Humedece los bordes del cuadrado con un poco de agua y dobla la pasta para formar un triángulo, sellando bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

5. Lleva a ebullición una olla de agua con sal. Cocina los ravioli durante unos 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie. Escúrrelos con cuidado con una espumadera.

6. Sirve los ravioli calientes, espolvoreados con azúcar glas al gusto.

Curiosidades

Aunque la ricota y las gotas de chocolate son elementos típicos de la repostería italiana, su uso en ravioli dulces puede considerarse una novedad creativa que mezcla lo dulce y lo salado, uniendo formas tradicionales de la pasta rellena con sabores más propios de los postres. Este plato es perfecto para concluir una comida de forma ligera o para una ocasión especial.

¡Buena preparación y buen provecho!