Rollitos de crepes rellenos

Los rollitos de crepes rellenos son un plato versátil que puede adaptarse según los propios gustos y los ingredientes disponibles. A continuación te propongo una versión italiana del plato que puede servirse como aperitivo o como segundo plato ligero.

Ingredientes

Para las crepes:

• 125 g de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Mantequilla (para la sartén)

Para el relleno:

• 250 g de ricotta
• 100 g de jamón cocido, cortado en dados
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta (al gusto)
• Hierbas aromáticas a elección (ej. albahaca o cebollino, picadas)

Preparación

1. Prepara las crepes mezclando la harina, la leche y los huevos. Añade una pizca de sal y trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de mantequilla hasta que se derrita y cubra la superficie.
3. Vierte un cucharón de masa en la sartén e inclínala por todos lados para distribuir uniformemente la mezcla.
4. Cocina la crepe un par de minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas. Retira la crepe del fuego y repite la operación hasta terminar la masa.
5. Para el relleno, mezcla la ricotta con el jamón cocido, el parmesano, las hierbas aromáticas, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Unta el relleno sobre cada crepe y enróllalas sobre sí mismas formando rollitos.
7. Los rollitos pueden servirse fríos o ligeramente calentados en el horno.

Si prefieres una variante vegetariana, puedes sustituir el jamón cocido con verduras a la plancha o pesto, para añadir sabor sin utilizar carne.

Curiosidades

Los rollitos de crepes rellenos son una preparación que se presta bien a la fantasía: podrías utilizar ingredientes típicamente italianos para el relleno, como mozzarella de búfala y tomates secos o crear combinaciones inesperadas como gorgonzola, nueces y peras. Un pequeño toque italiano puede insertarse siempre para convertir este plato en un pequeño viaje por el hermoso país.