Rollitos de ensalada rellenos de atún

Aquí tienes una receta para unos rollitos de ensalada rellenos de atún, con un toque italiano en la elección de los ingredientes y del aliño.

Ingredientes

• 8 hojas de lechuga (romana o iceberg, por ejemplo)
• 200 g de atún al natural en lata, bien escurrido
• 100 g de ricotta fresca
• 2 cucharadas de alcaparras en sal, desaladas y picadas
• 2 cucharadas de aceitunas verdes o negras, deshuesadas y picadas
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Cebollino para atar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el relleno. En un bol, une el atún escurrido, la ricotta, las alcaparras y las aceitunas picadas. Mezcla bien para amalgamar los ingredientes.
2. Aliña la mezcla con el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, probando para ajustar los sabores en consecuencia.
3. Lava las hojas de lechuga y sécalas con cuidado presionándolas con papel de cocina. Elige las hojas más grandes e intactas para hacer los rollitos.
4. Coloca una cucharada abundante de relleno en el centro de cada hoja de lechuga y enrolla la hoja sobre sí misma, creando el rollito. Puedes atar cada rollito con un hilo de cebollino, si deseas, para un toque decorativo y para mantener la forma.
5. Sirve los rollitos de ensalada como entrante o plato ligero, quizás acompañados de un chorrito de limón adicional o un hilo de aceite en crudo.

Curiosidades

Los rollitos de ensalada rellenos son un plato versátil y saludable que se puede preparar con diferentes tipos de relleno. La combinación de atún, ricotta, alcaparras y aceitunas es típicamente mediterránea y refleja los sabores de la cocina italiana. Además, atar los rollitos con cebollino no solo los hace más bonitos de ver, sino que también añade un agradable toque aromático.