Rollo de cacao con crema de leche

El rollo de cacao con crema de leche es un dulce delicioso y agradablemente elegante. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

Para el bizcocho de cacao:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 g de harina 00
• 20 g de cacao amargo en polvo
• Una pizca de sal

Para la crema de leche:

• 500 ml de leche
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 40 g de harina 00 o maicena

Opcional:

• Azúcar glas para decorar
• Algunas gotas de chocolate negro para la decoración

Preparación

Para el bizcocho de cacao:

1. Comienza separando las yemas de las claras.
2. Monta las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. En un bol aparte, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadiendo poco a poco el azúcar restante hasta obtener un merengue firme y brillante.
4. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas, alternándolas con la harina y el cacao previamente tamizados, procurando no desmontar la mezcla.
5. Vierte la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de horno y nivélala con una espátula.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 12 minutos.
7. Una vez cocido, voltea el bizcocho sobre un paño húmedo, enróllalo con cuidado y déjalo enfriar.

Para la crema de leche:

1. Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas, hasta que casi llegue a ebullición.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espumosas, luego incorpora la harina tamizada.
3. Retira la vaina de vainilla de la leche y viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente.
4. Lleva todo de nuevo al fuego, removiendo sin parar, hasta que la crema espese.
5. Transfiere la crema a un bol y cúbrela con film transparente en contacto. Deja enfriar completamente.

Rellenar y enrollar:

1. Desenrolla con cuidado el bizcocho.
2. Distribuye la crema de leche sobre la superficie y vuelve a enrollar el dulce ayudándote con el paño.
3. Envuelve el rollo en film transparente y déjalo reposar en el refrigerador durante un par de horas.

Decoración:

1. Antes de servir, espolvorea el rollo de cacao con azúcar glas y decora con gotas de chocolate negro al gusto.

El rollo de cacao con crema de leche es un clásico que nunca pasa de moda y es perfecto para un postre o un té de tarde. Puede servirse tal cual o acompañado de una salsa de chocolate o un coulis de fruta para añadir más sabor y contraste de texturas.

Curiosidades

Si deseas darle un toque extra de sabor y crear una variante aún más golosa, puedes empapar el bizcocho con un almíbar de ron o añadir granillo de avellanas a la crema. Cada adición personaliza la receta y hace que tu rollo sea único!