Salchichas y patatas en sartén

Las salchichas y patatas en sartén es un plato rústico, sustancioso y muy querido en la cocina casera italiana. Es una receta simple y rápida de preparar. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 4 salchichas de cerdo
• 4 patatas de tamaño mediano
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco (opcional)
• Vino blanco (opcional, para desglasar)

Preparación

1. Comienza lavando y pelando las patatas. Córtalas en cubitos de aproximadamente 2 cm de lado para permitir una cocción uniforme y bastante rápida.
2. Corta la cebolla en rodajas finas y ponla a sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, añade las patatas en la sartén.
4. Deja cocer las patatas durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.
5. Mientras tanto, en otra sartén cocina las salchichas enteras o cortadas en trozos, según prefieras, con un chorrito de aceite. Si quieres añadir un toque de sabor extra, puedes desglasar con un poco de vino blanco una vez que las salchichas estén bien doradas.
6. Al cabo de unos minutos, cuando las salchichas estén casi completamente cocidas, añádelas a las patatas.
7. Rectifica de sal y pimienta, y si te gusta, añade un poco de romero fresco para aromatizar.
8. Cocina todo junto durante unos minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas y las salchichas estén doradas y crujientes por fuera.

Si prefieres, puedes cocinar primero las salchichas en sartén y luego utilizar la grasa que sueltan para cocinar las patatas, de modo que queden más sabrosas. Sirve caliente, acompañando quizá con una guarnición de verduras o una sencilla ensalada.

Curiosidades

La salchicha es un elemento fundamental de la cocina italiana y se presta a numerosos maridajes. Cada región tiene sus variantes y sus formas de cocinarlas. Por ejemplo, en algunas regiones del norte de Italia es común añadir manzanas en las preparaciones con salchicha, mientras que en el centro y el sur se prefiere el uso de vino blanco o tinto para desglasar.