Salchichas en salsa

17/11/2023

Las salchichas en salsa son un plato rico y sabroso que puede servirse con una amplia variedad de guarniciones, desde polenta hasta puré de patatas, hasta la simple y siempre apreciada rebanada de pan casero. Aquí está la receta clásica, con un ligero toque italiano en la preparación.

Ingredientes

4 salchichas de cerdo de alta calidad
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
400g de tomate triturado
1/2 vaso de vino tinto robusto (opcional)
1 rama de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade las salchichas. Dóralas por todos lados hasta que estén doradas. Retira las salchichas de la sartén y resérvalas.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla en rodajas y el ajo picado hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
Si decides usar el vino, viértelo ahora y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
Añade el tomate triturado, el romero, sal y pimienta. Mezcla bien y deja cocer la salsa durante unos minutos.
Vuelve a poner las salchichas en la sartén con la salsa, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Si la salsa se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua. Controla ocasionalmente y remueve para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén.
Asegúrate de que las salchichas estén bien cocidas antes de apagar el fuego. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las salchichas.

Sirve las salchichas en salsa bien calientes, quizás espolvoreadas con un poco de parmesano rallado si quieres un toque extra.

Curiosidades

La salchicha en salsa es un plato muy común en las regiones centro-meridionales de Italia, donde cada familia tiene su propia versión personalizada según las tradiciones locales y los gustos personales. En particular, en algunas regiones, la salsa se prepara con la adición de setas o trozos extra de carne para enriquecer el sabor.