Salmón caramelizado con miel

El salmón caramelizado con miel es un plato delicioso que une la dulzura de la miel a la riqueza del salmón. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano, quizás usando miel de acacia o de castaño para una nota aún más fascinante.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (aprox. 150-200 g cada uno)
• Sal y pimienta c.s.
• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de copos de chile (opcional)
• Cebollino picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
3. En un bol pequeño, mezcla la miel, la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, el jugo de limón y los copos de chile.
4. Vierte la mezcla obtenida sobre los filetes de salmón, procurando cubrirlos uniformemente.
5. Hornea los filetes de salmón y déjalos caramelizar durante unos 10-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a la perfección y la superficie haya adquirido un bonito color dorado.
6. Mientras el salmón está en el horno, puedes aprovechar para reducir la mezcla restante de miel y soja en una sartén pequeña hasta que se convierta en una salsa más espesa para usar como aderezo.
7. Retira el salmón del horno, déjalo reposar un par de minutos.
8. Decora el salmón caramelizado con la salsa reducida, espolvoreándolo con cebollino picado si lo deseas.

Curiosidades

El salmón es uno de los pescados más apreciados en Italia, aunque no procede de nuestras aguas. Es rico en Omega-3 y proteínas, y su carne firme se presta magníficamente a cocciones breves e intensas como la caramelización. Combinar el salmón con miel no es común en la tradición culinaria italiana, pero es un ejemplo de cómo la cocina italiana está abierta a influencias internacionales y a nuevas interpretaciones de ingredientes clásicos.