Salmón crujiente con ensalada de noodles

El Salmón crujiente con ensalada de noodles es un delicioso plato que combina la frescura de los sabores asiáticos con el rico sabor del salmón. Aquí tienes una versión revisada a la italiana de este plato:

Ingredientes

• 2 filetes de salmón con la piel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 200 g de noodles (en Italia podrías encontrar los tagliolini all’uovo como sustituto)
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 cebolletas
• Un manojo de cilantro fresco (o perejil, si prefieres un sabor más familiar)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de oliva virgen extra para una variante más italiana)
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 diente de ajo picado finamente
• Un trocito de jengibre fresco rallado

Preparación

1. Comienza calentando una sartén a fuego medio-alto. Sala y pimienta los filetes de salmón, luego cocina el salmón empezando por la parte de la piel durante unos 3-4 minutos, hasta que quede crujiente. Gira los filetes y cocínalos otros 2-3 minutos. Réservalos aparte.

2. Cocina los noodles según las instrucciones del paquete, luego enfríalos bajo agua corriente fría y escúrrelos bien.

3. Corta el pepino, la zanahoria y el pimiento en juliana, es decir, en tiras finas. Corta finamente las cebolletas y pica el cilantro.

4. Prepara el aderezo mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre, la miel, el zumo de limón, el ajo picado y el jengibre en un bol pequeño hasta obtener una emulsión.

5. En un bol grande, combina los noodles con el pepino, la zanahoria, el pimiento, las cebolletas y el aderezo. Mezcla bien.

6. Sirve la ensalada de noodles en platos individuales, colocando encima los filetes de salmón crujiente y espolvorea el plato con las semillas de sésamo tostadas y el cilantro picado.

Curiosidades

El salmón es un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana, sobre todo por su versatilidad y sus propiedades saludables. La combinación con sabores asiáticos, como en la receta del salmón crujiente con ensalada de noodles, es un ejemplo de cómo la cocina italiana puede integrar y realzar sabores de otros contextos gastronómicos, manteniendo sin embargo ese toque que la hace única y reconocible.

Recuerda que puedes jugar con los ingredientes de la ensalada según tus gustos y la disponibilidad de los ingredientes. ¡Buen provecho!