Salmón Crujiente sobre Crema de Cannellini

Salmón Crujiente sobre Crema de Cannellini es un plato que combina la dulzura de las alubias con la suculencia del salmón, ofreciendo un gran contraste de texturas entre la crema suave y la piel crujiente del pescado. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (con piel, aproximadamente 150g cada uno)
• 400g de alubias cannellini (ya cocidas y escurridas si son en lata)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta c.s.
• Cebollino fresco para decorar (opcional)
• Caldo vegetal c.s.
• Chile en polvo (opcional)

Preparación

1. Comience calentando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añada el diente de ajo machacado y dórelo, luego incorpore las alubias cannellini. Cocine durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Retire el ajo y transfiera las alubias a una batidora. Añada un poco de caldo vegetal para obtener la consistencia deseada durante el triturado, luego sazone con el zumo de limón, sal y pimienta. Para un toque más intenso, puede añadir una pizca de chile en polvo.
3. Mientras tanto, seque bien los filetes de salmón con papel absorbente y condiméntelos con sal y pimienta por ambos lados.
4. Caliente un chorrito de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y, cuando esté bien caliente, coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Cocine sin moverlos durante unos minutos, hasta que la piel quede crujiente.
5. Baje el fuego, dé la vuelta a los filetes y cocine durante 2-3 minutos más, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del filete.
6. Sirva el salmón caliente sobre una cama de crema de cannellini. Decore con cebollino fresco picado para añadir color y sabor.

¿Lo sabías?

El salmón es un pescado muy versátil en la cocina, apreciado por su sabor rico y sus beneficios nutricionales, entre ellos los ácidos grasos Omega-3. Combinado con la sencillez de las alubias cannellini, crea un plato equilibrado y nutritivo que une proteínas de alta calidad y fibra.