Salsa de vainilla

La salsa de vainilla es un acompañamiento dulce clásico que combina muy bien con muchos postres, como budines, tartas y fruta fresca. Aquí tienes la receta para preparar una salsa de vainilla casera.

Ingredientes

• 250 ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 50 g de azúcar granulado
• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

Preparación

1. Incide la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas internas con la punta de un cuchillo.
2. En un cazo, pon a calentar la leche con la vaina de vainilla incisa y las semillas raspadas. Lleva casi a ebullición, luego apaga el fuego y deja en infusión durante unos 15 minutos para que la leche se aromatice.
3. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Si deseas una salsa más espesa, puedes disolver una cucharadita de maicena en un poco de leche fría y añadirla a la mezcla de huevos y azúcar.
5. Retira la vaina de vainilla de la leche y vuelve a calentar la leche a una temperatura templada (no debe hervir).
6. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que cuajen los huevos.
7. Transfiere todo de nuevo al cazo y cocina a fuego bajo, removiendo siempre hasta que la salsa espese y cubra la cuchara.
8. Ten cuidado de no dejar que hierva la mezcla, de lo contrario los huevos podrían coagularse.
9. Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar. Si se forman grumos, puedes pasarla por un colador fino.

Si quieres, también puedes aromatizar aún más la salsa añadiendo, al final de la cocción, un licor dulce como el amaretto o el ron, que combina muy bien con la vainilla.

Curiosidades

La vainilla usada en esta receta es una especia preciosa y muy aromática, obtenida de las cápsulas de la flor de una orquídea originaria de México. Su uso en la cocina es muy apreciado por su delicado aroma y su capacidad para realzar los sabores de los dulces.