वनीला सॉस

वनीला सॉस एक क्लासिक मीठा साथी है जो कई डेसर्ट जैसे पुडिंग, केक और ताजा फल के साथ बहुत अच्छा लगता है। यहाँ घर पर वनीला सॉस बनाने की रेसिपी है।

सामग्री

• 250 ml पूरा दूध
• 1 वनीला बीन
• 3 अंडे की जर्दी
• 50 g दानेदार चीनी
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (मोटा करने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. वनीला बीन को लंबाई में काटें और चाकू की नोक से अंदर के बीज निकालें।
2. एक सॉसपैन में, दूध को कटी हुई वनीला बीन और निकाले गए बीजों के साथ गर्म करें। लगभग उबाल आने दें, फिर आंच बंद करें और दूध को स्वादिष्ट बनाने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
4. यदि आप गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो थोड़े ठंडे दूध में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च घोलकर अंडे और चीनी के मिश्रण में मिला सकते हैं।
5. वनीला बीन को दूध से निकालें और दूध को गर्म तापमान पर वापस लाएं (उबाल नहीं आना चाहिए)।
6. गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण पर डालें, अंडों को फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
7. सब कुछ वापस सॉसपैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और चम्मच को कोट न कर दे।
8. मिश्रण को उबलने न दें, अन्यथा अंडे जम सकते हैं।
9. जब सॉस वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, आंच से हटाएं और ठंडा होने दें। यदि गांठें बनें, तो आप इसे महीन छलनी से छान सकते हैं।

यदि चाहें, तो पकाने के अंत में एक मीठी शराब जैसे अमेरेटो या रम मिलाकर सॉस को और सुगंधित कर सकते हैं, जो वनीला के साथ बहुत अच्छा लगता है।

रोचक तथ्य

इस रेसिपी में इस्तेमाल की गई वनीला एक कीमती और बहुत सुगंधित मसाला है, जो मेक्सिको के मूल ऑर्किड फूल की फलियों से प्राप्त होता है। रसोई में इसका उपयोग इसके नाजुक सुगंध और मिठाइयों के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता के लिए बहुत सराहा जाता है।