Salsa mou

La salsa mou, conocida también como salsa de caramelo, es una preparación golosa que puede acompañar dulces de diferentes tipos, desde la guarnición para helados hasta el relleno para tartas o tartaletas. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de azúcar granulada
• 90 g de mantequilla
• 120 ml de nata fresca líquida
• Una pizca de sal (opcional)

Preparación

1. En una olla de fondo grueso, verter el azúcar y calentar a fuego medio-bajo hasta que se disuelva completamente, convirtiéndose en un líquido ámbar.
2. Cuando el azúcar esté completamente disuelto y haya adquirido un bonito color dorado, añadir la mantequilla en trocitos. Tener cuidado porque la mezcla burbujeará y podrá salpicar.
3. Mezclar con un batidor de mano hasta que la mantequilla se funda en el azúcar caramelizado.
4. En este punto, retirar la olla del fuego y verter lentamente la nata líquida; tener cuidado porque la reacción será muy viva y el compuesto podrá salpicar.
5. Continuar mezclando hasta que la nata se haya incorporado completamente y se obtenga una salsa suave.
6. Añadir una pizca de sal si se desea equilibrar el dulzor (es un toque no tradicional pero muy apreciado).
7. Dejar enfriar la salsa mou a temperatura ambiente. Se espesará aún más mientras se enfría.

Se puede conservar la salsa mou en un recipiente hermético en el frigorífico durante aproximadamente 2 semanas. Antes de usarla, se recomienda calentarla ligeramente para que quede más fluida.

Curiosidades

El término “mou” en francés significa “suave”, lo que describe perfectamente la consistencia de esta deliciosa salsa. A pesar de su origen francés, la salsa mou ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo y se ha convertido en una base para diversos otros dulces, incluidos algunos más modernos como los Frappuccino.