Salvia frita en tempura

La salvia frita en tempura es un aperitivo simple y aromático, típico de la cocina italiana. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 20 hojas de salvia fresca, grandes y enteras
• 100 g de harina de trigo
• 120 ml de agua con gas fría
• 1 huevo
• Sal c.s.
• Aceite para freír (preferiblemente de oliva o de semillas para un sabor neutro)

Preparación

1. Comienza lavando delicadamente las hojas de salvia y sécalas con papel de cocina.
2. Prepara la masa mezclando la harina con el huevo y una pizca de sal. Añade gradualmente el agua con gas, continuando removiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. El agua con gas ayudará a que la masa quede más ligera y crujiente.
3. Calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos. El aceite está listo cuando una gota de masa se sumerge y fríe inmediatamente.
4. Sumerge las hojas de salvia una a una en la masa, procurando cubrirlas completamente.
5. Fríe las hojas en la masa en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, girándolas una vez para cocinarlas uniformemente.
6. Cuando estén listas, retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve las hojas de salvia fritas bien calientes y crujientes.

Nota:

Si prefieres una versión ligeramente diferente, puedes añadir a tu masa un poco de cerveza en lugar del agua con gas, o una pizca de nuez moscada para darle un toque especiado.

La salvia frita en tempura es un plato que encierra todo el sabor aromático de la salvia en un crujiente caparazón. En Italia se sirve como aperitivo o como sabroso acompañamiento al aperitivo. Su sencillez tiene raíces en la cocina campesina, donde las hierbas aromáticas se usaban para dar sabor a platos simples pero llenos de gusto. ¡Buen provecho!