Salvia Frita en Rebozado

La salvia frita en rebozado es un aperitivo simple y aromático, típico de la cocina italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 20 hojas de salvia grandes, enteras y frescas
• 100 g de harina de trigo
• 120 ml de agua con gas fría
• 1 huevo
• Sal c.n.
• Aceite para freír (preferiblemente de oliva o de semillas para un sabor neutro)

Preparación

1. Comience lavando delicadamente las hojas de salvia y secándolas con papel de cocina.
2. Prepare la pasta mezclando la harina con el huevo y una pizca de sal. Añada gradualmente el agua con gas, continuando removiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. El agua con gas ayudará a que la pasta quede más ligera y crujiente.
3. Caliente abundante aceite en una sartén de bordes altos. El aceite está listo cuando una gota de pasta sumergida chisporrotea y se fríe inmediatamente.
4. Sumerja las hojas de salvia una a una en la pasta, asegurándose de cubrirlas completamente.
5. Fría las hojas de salvia en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, cuidando de darles la vuelta una vez para una cocción uniforme.
6. Cuando estén listas, levántelas con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirva las hojas de salvia fritas calientes y crujientes.

Nota:

Si prefiere una versión ligeramente diferente, puede añadir un poco de cerveza a la pasta en lugar del agua con gas, o una pizca de nuez moscada para un toque especiado.

La salvia frita en rebozado es un plato que encierra todo el sabor aromático de la salvia en una corteza crujiente. En Italia, se sirve como aperitivo o como delicioso acompañamiento de un aperitivo. Su simplicidad tiene raíces en la cocina campesina, donde las hierbas aromáticas se usaban para dar sabor a platos simples pero sabrosos. ¡Buen provecho!