Sándwich de polenta con salmón y crescenza

El sándwich de polenta con salmón y crescenza es un plato creativo que une la tradición de la polenta italiana con sabores más modernos e internacionales. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• Polenta instantánea, cantidad necesaria
• Agua, como se indica en el paquete de polenta
• Sal, c.n.
• Crescenza, 200g
• Salmón ahumado, 150g
• Cebollino, para adornar
• Pimienta negra, recién molida, c.n. (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra, c.n.

Preparación

1. Prepara la polenta siguiendo las instrucciones del paquete; normalmente llevando a ebullición el agua salada, vertiendo la polenta a lluvia y mezclando continuamente para evitar la formación de grumos.
2. Una vez lista, vierte la polenta sobre una superficie de trabajo o una bandeja previamente aceitada, distribuyendo un espesor de aproximadamente 1 centímetro.
3. Deja enfriar completamente la polenta, para que se endurezca.
4. Utilizando un cortador redondo o un vaso, recorta círculos de polenta para usar como base del sándwich.
5. Corta la crescenza en lonchas finas o extiéndela, según la consistencia del queso.
6. Sobre la mitad de los círculos de polenta coloca una loncha de salmón ahumado y encima una loncha de crescenza.
7. Cubre con otro círculo de polenta y, si quieres, caliéntalos rápidamente en una sartén antiadherente o en el horno solo hasta que el queso empiece a derretirse.
8. Adorna con cebollino picado y, si te gusta, una pizca de pimienta negra fresca.
9. Sirve inmediatamente, acompañando, si quieres, con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

La polenta es un plato muy versátil que tiene sus orígenes en las cocinas populares del norte de Italia. Inicialmente considerado alimento para las clases menos favorecidas, hoy la polenta es ampliamente apreciada por su simplicidad y por su capacidad de combinarse perfectamente con una variedad de ingredientes, como en este caso el salmón y la crescenza, creando un contraste delicioso entre la rusticidad de la polenta y la refinación del salmón ahumado.