Semifreddo al turrón

El semifreddo al turrón es un dulce goloso y agradablemente crujiente que se puede preparar fácilmente en casa. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 250 g de turrón blando de almendras
• 500 ml de nata fresca para repostería
• 100 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 30 ml de licor Amaretto (opcional, para realzar el sabor de las almendras)
• Almendras tostadas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza picando el turrón. Si prefieres encontrar trozos crujientes dentro del semifreddo, no lo piques demasiado fino.
2. Vierte la leche en un cazo y ponlo al fuego hasta que esté bien caliente.
3. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar utilizando un batidor hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la leche caliente poco a poco sobre las yemas, mezclando continuamente para que no cuajen.
5. Vuelve a poner la mezcla al fuego y cocina al baño María, removiendo continuamente, hasta que la crema se haya espesado ligeramente.
6. Retira del fuego, añade el licor Amaretto si has decidido utilizarlo, y deja enfriar completamente la crema.
7. Mientras tanto, monta la nata fresca hasta que esté bien firme.
8. Incorpora delicadamente la nata montada a la crema de yemas ya fría, luego añade el turrón picado.
9. Vierte la mezcla en un molde de plumcake forrado con papel de horno o film transparente, para facilitar el posterior desmolde del semifreddo.
10. Deja reposar en el congelador durante al menos 4 horas o hasta que el semifreddo esté bien solidificado.
11. Antes de servir, deja el postre a temperatura ambiente durante unos minutos y luego vuélcalo sobre el plato de servir, eliminando el papel o el film.
12. Decora con almendras tostadas u otros elementos al gusto.

Nota:

• El semifreddo se puede conservar en el congelador y sacar poco antes de consumirlo.

Curiosidades

El semifreddo es un tipo de postre de cuchara que se sirve frío pero no congelado, de ahí el nombre “semifreddo”. Su textura suave y aterciopelada lo hace perfecto como final de comida, especialmente en ocasiones especiales o durante los meses más calurosos. El turrón le aporta un toque crujiente y tradicionalmente invernal, que contrasta agradablemente con la fría suavidad del propio semifreddo.