Semifrío delicia de fresas

El semifrío de fresas es un dulce fresco y delicioso, perfecto para la primavera y el verano o para cualquier ocasión en la que desees algo ligero pero goloso. Aquí te explicamos cómo preparar un semifrío delicia de fresas al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de fresas frescas
• 200 g de azúcar granulado
• 3 yemas de huevo
• 250 ml de nata fresca para montar
• 100 ml de agua
• Zumo de medio limón
• 8 g de gelatina en hojas (cola de pescado)
• Savoiardi o galletas secas c.s. para la base (opcionales)
• Algunas hojitas de menta para decorar (opcionales)

Preparación

1. Comienza limpiando las fresas y cortándolas en trocitos. Reserva algunas fresas enteras para la decoración final del postre.
2. Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos para que se ablanden.
3. Prepara un almíbar disolviendo el azúcar en el agua y llevándolo brevemente a ebullición. Déjalo enfriar ligeramente.
4. Mientras tanto, bate las yemas con una batidora eléctrica o en una amasadora hasta que estén claras y espumosas. Luego, incorpora delicadamente el almíbar de azúcar aún tibio en un hilo continuo, continuando batiendo hasta obtener una crema hinchada y espumosa.
5. Exprime la gelatina ablandada e introdúcela en una cacerola con el zumo de limón. Calienta a fuego suave hasta que se haya disuelto completamente. Deja entibiar y luego incorpórala a la crema de yemas y azúcar, mezclando bien.
6. Monta la nata fresca e incorpórala delicadamente a la crema con movimientos de abajo hacia arriba para que no se baje.
7. Pasa las fresas por la batidora o con un triturador de mano hasta obtener un puré y únelo a la mezcla, amalgamándolo con cuidado.
8. (Opcional) Forra un molde de plumcake o un molde para semifríos con film transparente. Si deseas una base crujiente, puedes hacer una capa de savoiardi o galletas secas, ligeramente humedecidas en un licor dulce o zumo de fruta.
9. Vierte la mezcla en el molde y nivela bien la superficie. Ponlo en el congelador durante al menos 4-6 horas, hasta que se haya solidificado bien.
10. Antes de servir, extrae el semifrío del molde y déjalo en la nevera durante unos 30 minutos para que se ablande ligeramente. Decora con las fresas enteras reservadas y, si quieres, alguna hojita de menta para un toque de color.

El semifrío de fresas puede servirse con un variegato de chocolate, un espejo de salsa de fresas o simplemente tal cual para apreciar plenamente su sabor. ¡Diviértete en la cocina y buen provecho!