Sepiolinas en guiso

Las sepiolinas en guiso son un plato tradicional de mar, apreciado por su sabor delicado y su textura suave. Aquí tienes la receta para preparar unas excelentes sepiolinas en guiso.

Ingredientes

• 500 g de sepiolinas limpias
• 200 g de tomates cherry o una lata de tomates pelados
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade los dientes de ajo pelados y déjalos dorar.

2. Una vez dorados, retira el ajo y añade las sepiolinas. Déjalas dorar durante unos minutos.

3. Añade el vino blanco y deja que se evapore a fuego medio.

4. Incorpora los tomates cherry cortados en cuartos (o los tomates pelados si lo prefieres). Si usas tomates pelados, aplástalos ligeramente con un tenedor.

5. Condimenta con sal y pimienta al gusto y, si te gusta, añade un pellizco de guindilla para darle un toque picante.

6. Cubre con una tapa y deja cocer a fuego bajo durante unos 30 minutos, hasta que la salsa se haya reducido un poco y las sepiolinas estén tiernas.

7. Casi al final de la cocción, añade un poco de perejil fresco picado para aromatizar el plato.

8. Sirve las sepiolinas bien calientes, acompañadas quizá con pan crujiente o una polenta suave si prefieres un acompañamiento más sustancioso.

Curiosidades

Las sepias, de las que derivan las sepiolinas, son moluscos cefalópodos muy apreciados en cocina por su carne tierna y delicada. Esta preparación en guiso permite realzar su sabor gracias a la sencillez de los ingredientes que se funden entre sí creando una salsa deliciosa y envolvente.