Sorbete de avellanas

El sorbete de avellanas es un postre delicioso y refrescante. Te muestro cómo preparar una versión casera de este sorbete:

Ingredientes

• 200 g de avellanas tostadas
• 200 ml de agua
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de jarabe de glucosa (o miel para una alternativa más natural)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comienza tostando las avellanas en el horno a 180 °C durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que se doren y estén aromáticas. Este paso es importante para resaltar el sabor de las avellanas.
2. Una vez tostadas, déjalas enfriar y retira la mayor parte de la piel oscura frotándolas entre las manos o en un paño.
3. Mientras tanto, en un cazo, calienta el agua con el azúcar y el jarabe de glucosa (o miel), hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Este compuesto es tu jarabe base.
4. Deja enfriar el jarabe a temperatura ambiente.
5. Pon las avellanas en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta suave. Puedes añadir un poco del jarabe si es necesario para facilitar el proceso.
6. Combina la pasta de avellanas con el jarabe enfriado y bate todo junto para obtener una mezcla homogénea.
7. Añade una pizca de sal y mezcla bien.
8. Transfiere la mezcla a una heladora y sigue las instrucciones de la máquina para batir el sorbete. Si no tienes heladora, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelación y colócalo en el congelador. Remueve cada 30-40 minutos para romper los cristales de hielo hasta que el sorbete alcance la consistencia deseada.
9. Cuando el sorbete esté listo, déjalo reposar en el congelador durante al menos 1 hora antes de servirlo.

Curiosidades

El sorbete de avellanas es una variante golosa que se aleja de los sorbetes de fruta más comunes. Las avellanas son muy apreciadas en la cocina italiana, especialmente en Piamonte, donde son el ingrediente principal de muchas recetas dulces, incluida la célebre pasta gianduja.

Si no encuentras avellanas tostadas, puedes utilizar también avellanas ya peladas, tostándolas igualmente para resaltar su sabor. ¡Buen provecho con tu sorbete de avellanas!