Sorbete de Avellanas

El sorbete de avellanas es un postre delicioso y refrescante. Te muestro cómo preparar una versión casera de este sorbete:

Ingredientes

• 200 g de avellanas tostadas
• 200 ml de agua
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de jarabe de glucosa (o miel para una alternativa más natural)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comienza tostando las avellanas en el horno a 180 °C durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas y aromáticas. Este paso es importante para resaltar el sabor de las avellanas.
2. Una vez tostadas, déjalas enfriar y retira la mayor parte de la piel oscura frotándolas entre las manos o en un paño de cocina.
3. Mientras tanto, en un cazo, calienta el agua con el azúcar y el jarabe de glucosa (o miel) hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Esta mezcla es tu jarabe base.
4. Deja enfriar el jarabe a temperatura ambiente.
5. Coloca las avellanas en una batidora y tritura hasta obtener una pasta suave. Puedes añadir un poco de jarabe si es necesario para facilitar el proceso.
6. Une la pasta de avellanas al jarabe enfriado y bate todo junto para obtener una mezcla homogénea.
7. Añade una pizca de sal y mezcla bien.
8. Transfiere la mezcla a una heladora y sigue las instrucciones de la máquina para batir el sorbete. Si no tienes heladora, vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador y colócalo en el congelador. Remueve cada 30-40 minutos para romper los cristales de hielo hasta que el sorbete alcance la consistencia deseada.
9. Cuando el sorbete esté listo, déjalo reposar en el congelador al menos 1 hora antes de servirlo.

Curiosidades

El sorbete de avellanas es una deliciosa variación que se aleja de los sorbetes de fruta más comunes. Las avellanas son muy apreciadas en la cocina italiana, especialmente en Piamonte, donde son el ingrediente principal de muchas recetas dulces, incluida la famosa pasta de gianduia.

Si no consigues encontrar avellanas tostadas, puedes usar también avellanas ya peladas, tostándolas del mismo modo para resaltar su sabor. ¡Disfruta de tu sorbete de avellanas!