Sorbete de cerezas

Aquí tienes una receta para el sorbete de cerezas, un postre fresco y delicioso, ideal para los períodos más cálidos o para cerrar una cena con una nota ligera y afrutada.

Ingredientes

• 500 g de cerezas maduras, sin hueso
• 150-200 g de azúcar granulada (ajusta la cantidad según la dulzura de las cerezas)
• Jugo de 1 limón
• 100 ml de agua
• Opcionalmente una cucharada de licor, como el kirsch (opcional)

Preparación

1. En un cazo, lleva a ebullición el agua con el azúcar para crear un almíbar simple. Deja enfriar completamente.
2. Mientras tanto, lava las cerezas, quitando el rabito y deshuesándolas.
3. Tritura las cerezas junto con el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas un sorbete más refinado, puedes pasar la mezcla por un colador para eliminar las posibles partes sólidas。
4. Une el almíbar de azúcar frío a la mezcla de cerezas y mezcla bien. Si has optado por añadir el licor, este es el momento de hacerlo.
5. Vierte la mezcla en una heladora y sigue las instrucciones del aparato para batirla hasta obtener la consistencia deseada del sorbete.
6. Si no tienes una heladora, vierte la mezcla en un recipiente adecuado y ponlo en el congelador. Mezcla el sorbete cada 30-45 minutos para romper los cristales de hielo que se forman, hasta obtener la consistencia correcta.
7. Antes de servir, deja el sorbete a temperatura ambiente durante unos minutos para facilitar su “espatulabilidad”.

Curiosidades

El sorbete tiene orígenes antiguos y se cree que su creación se debe a los árabes que mezclaban nieve de las montañas con jugos de frutas y miel. En Italia, el sorbete fue particularmente apreciado a partir del Renacimiento, convirtiéndose luego en una preparación clásica de la pastelería italiana. El sorbete de cerezas en particular es apreciado por su sabor dulce pero ligeramente ácido, típico de esta fruta de verano.