Sorbete de café

El sorbete de café es un dulce a la cuchara refinado y refrescante, ideal como final de comida o como pausa de la tarde. Aquí te explicamos cómo prepararlo a la manera italiana.

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 30 ml de café espresso muy fuerte
• 2 cucharadas de licor de café (opcional, por ejemplo Kahlua o Sambuca)

Preparación

1. Comienza preparando un almíbar simple. En una olla, lleva a ebullición los 250 ml de agua con los 200 g de azúcar. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Luego deja enfriar completamente el almíbar.
2. Prepara un café espresso muy fuerte. Si no tienes una máquina de espresso, puedes usar café instantáneo preparado muy concentrado o un café preparado con la cafetera italiana asegurándote de que sea más robusto de lo habitual.
3. Une el café al almíbar frío. Si lo deseas, añade las 2 cucharadas de licor de café para enriquecer el sabor.
4. Vierte la mezcla en una heladora y sigue las instrucciones de tu máquina para sorbetes. Si no posees una heladora, vierte la mezcla en un recipiente y ponlo en el congelador. Remuévelo con un tenedor cada 30 minutos para romper los cristales de hielo hasta que alcance la consistencia deseada.
5. Una vez que el sorbete haya alcanzado la consistencia adecuada, sírvelo en copas frías o vasos de postre.

Para transformar este fresco postre en un verdadero final de comida a la italiana, podrías acompañar su servicio con unas galletas cantucci o amaretti crujientes para añadir un agradable contraste de textura.

Curiosidades

El sorbete de café es una preparación muy apreciada en el sur de Italia, especialmente en Sicilia, donde el calor estival suele requerir delicias frescas y aromáticas como esta. Según la tradición, también sería un excelente digestivo.