Sorbete de limón sin claras

El sorbete de limón es un postre fresco y delicioso, ideal para concluir una comida o para un descanso refrescante. Aquí te presento una versión sin claras, que también resulta adecuada para quienes siguen una dieta vegana.

Ingredientes

• 500 ml de agua
• 250 g de azúcar
• 200 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 4-6 limones, dependiendo del tamaño)
• La ralladura de 2 limones no tratados
• (Opcional) algunas hojitas de menta para decorar

Preparación

1. En un cazo, lleva a ebullición el agua con el azúcar para preparar un almíbar simple. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, luego deja enfriar por completo.

2. Mientras tanto, exprime el jugo de los limones y ralla finamente la cáscara, asegurándote de no incluir la parte blanca de los limones, que es amarga.

3. Une el jugo y la ralladura de limón al almíbar enfriado. Mezcla bien.

4. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar las cáscaras y posibles semillas del limón.

5. Vierte la mezcla en una heladera y sigue las instrucciones del fabricante para batir el sorbete. Si no tienes heladera, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y colócalo en el congelador. Remuévelo cada 30 minutos con un tenedor para romper los cristales de hielo que se forman, hasta que alcance la consistencia deseada (este proceso podría requerir aproximadamente 2-3 horas).

6. Una vez listo, sirve el sorbete de limón en copas. Puedes decorar con hojas de menta si lo deseas.

El sorbete de limón es un plato simple pero muy refinado, que conquista por su frescura y sabor intensamente cítrico. En Italia, se suele servir el sorbete entre un plato y otro como “intermezzo” para limpiar el paladar. ¡Buen provecho!