Tacos dulces de fresa

Puedo proponer una versión dulce de los tacos que puede servirse como postre o como tentempié goloso. Estos tacos dulces se rellenarán con fresas y una crema dulce, quizás una mezcla de queso mascarpone o crema pastelera, y decorados con un toque final de chocolate fundido o azúcar glas.

Ingredientes

Para las conchas de taco:

• 4 tortillas de harina
• 30 g de mantequilla fundida
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo

Para el relleno:

• 250 g de fresas frescas
• 200 g de queso mascarpone (o crema pastelera si lo prefieres)
• 1 cucharada de azúcar glas (más extra para espolvorear)
• Zumo de 1/2 limón

Para decorar (opcional):

• Virutas de chocolate negro fundido
• Hojitas de menta fresca

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela en polvo.
3. Unta las tortillas con la mantequilla fundida por ambos lados y espolvoréalas con la mezcla de azúcar y canela.
4. Dobla las tortillas para que adopten la forma de una concha de taco; puedes usar soportes específicos para tacos o enrollarlas sobre una rejilla del horno a distancia. Hornea y cuece durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.
5. Mientras tanto, lava y corta las fresas en trocitos pequeños y colócalas en un bol. Añade el zumo de limón y el azúcar glas, mezclando con delicadeza.
6. En un bol aparte, bate ligeramente el mascarpone para que sea más fácil de untar.
7. Una vez que las conchas de taco se hayan enfriado, úntales una generosa cantidad de mascarpone y luego añade las fresas aliñadas.
8. Decora con chocolate fundido y una espolvoreada de azúcar glas, y si lo deseas, añade algunas hojitas de menta fresca.

Estos tacos dulces de fresa son una forma creativa de disfrutar un postre que combina la tradición mexicana con los sabores dulces italianos, gracias al uso del mascarpone que aporta ese toque de cremosidad y riqueza típicos de la repostería italiana.