Tarta bicolor de ricotta y mermelada

Puedo proporcionarte la receta de la tarta bicolor de ricotta y mermelada. Es un dulce suculento que une la dulzura de la ricotta con el sabor ligeramente ácido de la mermelada. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para la masa frolla:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 80 g de azúcar glas
• 1 huevo entero y 1 yema
• Una pizca de sal
• La ralladura de 1 limón

Para el relleno:

• 250 g de ricotta tamizada
• 80 g de azúcar glas
• Mermelada al gusto (por ejemplo de albaricoques o guindas) c.s.

Preparación

1. Prepara la masa frolla: En un bol amasa brevemente la harina con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar glas, la sal y la ralladura de limón. Incorpora el huevo y la yema y trabaja todo hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa frolla en film y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

2. Prepara el relleno: Mientras tanto, mezcla la ricotta tamizada con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3. Monta la tarta: Estira dos tercios de la masa frolla y colócala en un molde para tarta previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, formando un borde alto. Vierte la mezcla de ricotta sobre la base de la tarta y nivélala bien.

4. Añade la mermelada: Con una manga pastelera o una cuchara, distribuye la mermelada sobre la superficie de la ricotta, creando un bonito contraste de colores.

5. Crea las tiras: Estira la masa frolla restante y córtala en tiras o utiliza la ruedecilla dentada para un efecto más decorativo. Coloca las tiras de masa frolla sobre el relleno para formar un enrejado.

6. Cocción: Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Una vez cocida, déjala enfriar antes de servir.

Curiosidades

La tarta bicolor es un ejemplo clásico de cómo la simplicidad de algunos ingredientes puede transformarse en una delicia para el paladar. En la tradición italiana, suele estar presente en las mesas durante las fiestas o como refinado final de una comida en compañía. Recuerda que puedes personalizar tu tarta eligiendo la mermelada que prefieras o que tengas en casa, creando cada vez un sabor nuevo y satisfactorio.