Tarta fría de yogur y melón

Una tarta fría de yogur y melón es un dulce veraniego delicioso y refrescante. Aquí te proporciono una versión sencilla de realizar, sin cocción.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de yogur griego u otro yogur de consistencia cremosa
• 300 g de melón maduro (limpio y cortado en trocitos)
• 100 g de azúcar glas (o según tu gusto)
• Zumo de 1 limón
• 10 g de gelatina en hojas (cola de pescado) o 5 g de agar-agar si prefieres una opción vegetariana
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comienza triturando las galletas hasta obtener una harina gruesa. Mézclala con la mantequilla derretida hasta que tengas una mezcla homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno y extiende la mezcla de galletas en el fondo, presionándola bien para crear la base de la tarta. Métela en el frigorífico para que endurezca durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, ablanda la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos o prepara el agar-agar según las instrucciones del envase.
4. En un bol, mezcla el yogur con el azúcar glas y el zumo de limón. Añade una pizca de sal.
5. Exprime la gelatina para eliminar el exceso de agua y disuélvela en muy poca agua caliente (o en el microondas durante unos segundos), hasta obtener un líquido transparente. Si utilizas agar-agar, caliéntalo hasta que hierva y espera a que se disuelva completamente.
6. Incorpora la gelatina líquida o el agar-agar al yogur y mezcla bien para asegurarte de que no queden grumos.
7. Corta el melón en trocitos, reserva algunos para decorar e incorpora el resto delicadamente a la crema de yogur.
8. Vierte la mezcla de yogur y melón sobre la base de galletas ya endurecida y nivela la superficie con una espátula.
9. Mete la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche, para que se solidifique bien.
10. Antes de servir, decora la tarta con los trocitos de melón reservados y, si quieres, con hojas de menta u otra hierba aromática para un toque de frescura extra.

Curiosidades

Esta tarta es perfecta como postre después de una cena veraniega al aire libre, quizá acompañada de una fresca bebida de melón o una copa de moscato espumoso. Recuerda que puedes jugar con los sabores, usando por ejemplo yogur de melón para un sabor más intenso o añadiendo menta picada para un toque más aromático.