ठंडी योगर्ट और मेलन टॉर्टा

17/11/2023

योगर्ट और मेलन की ठंडी टॉर्टा एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा ग्रीष्मकालीन मिठाई है। यहाँ मैं आपको बिना पकाए बनाने का एक सरल संस्करण प्रदान कर रहा हूँ।

सामग्री

250 g सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
100 g पिघला मक्खन
500 g ग्रीक योगर्ट या कोई अन्य मलाईदार योगर्ट
300 g पका मेलन (साफ करके टुकड़ों में कटा)
100 g आइसिंग शुगर (या अपने स्वाद के अनुसार)
1 नींबू का रस
10 g शीट जेलेटिन (फिश ग्लू) या 5 g अगर-अगर यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं
एक चुटकी नमक

तैयारी

बिस्किटों को मोटे आटे जैसा पीसकर शुरू करें। इसे पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्किट मिश्रण को तल पर फैलाकर अच्छी तरह दबाएं ताकि टॉर्टा का बेस बन जाए। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने दें।
इस बीच, शीट जेलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर नरम करें या पैकेट के निर्देशानुसार अगर-अगर तैयार करें।
एक कटोरे में योगर्ट को आइसिंग शुगर और नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें।
जेलेटिन को अतिरिक्त पानी निचोड़कर बहुत कम गर्म पानी में घोलें (या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए) जब तक पारदर्शी तरल न बन जाए। अगर-अगर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे उबाल आने तक गर्म करें और पूरी तरह घुलने का इंतजार करें।
तरल जेलेटिन या अगर-अगर को योगर्ट में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
मेलन को टुकड़ों में काटें, कुछ सजावट के लिए अलग रखें और बाकी को योगर्ट क्रीम में धीरे से मिलाएं।
सेट हो चुके बिस्किट बेस पर योगर्ट-मेलन मिश्रण डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
टॉर्टा को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा पूरी रात ताकि अच्छी तरह जम जाए।
परोसने से पहले टॉर्टा को अलग रखे मेलन टुकड़ों से सजाएं और यदि चाहें तो पुदीने की पत्तियों या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटी से अतिरिक्त ताज़गी के लिए सजाएं।

रोचक तथ्य

यह टॉर्टा बाहर ग्रीष्मकालीन डिनर के बाद डेसर्ट के रूप में एकदम सही है, शायद मेलन की ताज़ा ड्रिंक या स्पार्कलिंग मोस्काटो के साथ। याद रखें कि आप स्वादों के साथ खेल सकते हैं, उदाहरण के लिए अधिक तीव्र स्वाद के लिए मेलन योगर्ट का उपयोग करके या अधिक सुगंधित स्पर्श के लिए कटी हुई पुदीना मिलाकर।