Tarta mousse de fresas

La Tarta mousse de fresas es un postre delicioso y refinado que siempre encanta por su frescura; perfecto para la primavera o el verano. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la base de galleta:

• 200 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla fundida

Para la mousse de fresas:

• 500 g de fresas frescas (más algunas para decorar)
• 120 g de azúcar
• 20 g de gelatina en hojas (o agar-agar como alternativa vegetal)
• 250 ml de nata fresca para montar

Para la gelatina de fresas (opcional):

• 200 g de fresas
• 50 g de azúcar
• 10 g de gelatina en hojas

Preparación

1. Comienza con la base de galleta: tritura finamente las galletas en un robot de cocina y mezcla todo con la mantequilla fundida. Presiona la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno para crear una base compacta. Mételo en el frigorífico para que endurezca.

2. Para la mousse, pon la gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Tritura las fresas con el azúcar hasta obtener un puré suave.

3. Calienta una pequeña parte del puré de fresas y disuelve la gelatina bien escurrida. Añade esta mezcla al resto del puré de fresas y mezcla bien.

4. Monta la nata e incorpórala delicadamente al puré de fresas para obtener una mezcla homogénea. Vierte la mousse sobre la base de galleta ya endurecida y déjala en el frigorífico al menos 4 horas, hasta que se haya solidificado bien.

5. Para la gelatina de fresas, si decides añadir este paso para un efecto más refinado, pon la gelatina en remojo como antes. Tritura las fresas con el azúcar y luego pásalas por un colador para eliminar las semillas. Calienta un poco del jugo, disuelve la gelatina en remojo y únela al resto del jugo. Deja que se temple un poco y luego viértela delicadamente sobre la mousse ya endurecida. Vuelve a meterla en el frigorífico al menos otra hora.

6. Decora con fresas frescas antes de servir.

Curiosidades

La tarta mousse de fresas es una preparación que resalta la frescura y la delicadeza de las fresas. Esta fruta es rica en vitamina C y es perfecta para la primavera y el verano, épocas en las que se puede disfrutar de su estacionalidad y mejor sabor. La gelatina superior no solo añade brillo, sino que también crea una agradable variación de textura con la mousse inferior.