Tarta mousse de melocotones

La Tarta mousse de melocotones es un postre delicioso y refinado, perfecto para los días de verano. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de melocotones frescos
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de azúcar
• 12 g de cola de pescado (gelatina en hojas)
• Zumo de 1 limón
• Unas gotas de esencia de vainilla
• Melocotones frescos o en almíbar para decorar
• Hojitas de menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas secas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) con papel de horno y distribuye uniformemente la mezcla de galletas, presionando bien para crear una base compacta. Mételo en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, pela los melocotones, córtalos en trocitos y tritúralos con una batidora para obtener un puré.
4. Pon en remojo la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos.
5. En una cazuela, calienta una parte del puré de melocotones con el azúcar y el zumo de limón, sin que llegue a hervir. Escurre la gelatina y añádela a la mezcla caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo.
6. Una vez que la mezcla esté tibia, añade el resto del puré de melocotones y la esencia de vainilla.
7. Por separado, monta la nata hasta que esté bien firme e incorpórala delicadamente a la mezcla de melocotones, para que no se baje.
8. Vierte la mousse sobre la base de galletas ya fría y deja reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas, hasta que se haya solidificado bien.
9. Antes de servir, decora la tarta con rodajas de melocotones frescos o en almíbar y, si te gusta, añade unas hojitas de menta para un toque de frescura.

Curiosidades

Esta tarta es una variación de la clásica tarta de queso fría y la mousse de melocotones la hace especialmente adecuada para los meses de verano. En Italia, es tradición utilizar fruta de temporada, por lo que los melocotones frescos en verano son la elección ideal para un resultado óptimo en cuanto a sabor y aroma.